红烧甲鱼是一道具有滋补效果的传统中式菜肴。以下是一种家常红烧甲鱼的做法:
材料:
1. 甲鱼:1只(约800克)
2. 老抽:适量
3. 生抽:适量
4. 料酒:适量
5. 红糖:适量
6. 八角:2颗
7. 桂皮:一小段
8. 大蒜:3瓣
9. 姜片:适量
10. 青蒜:适量
11. 食盐:适量
12. 食用油:适量
步骤:
1. 将甲鱼宰杀处理干净,切成块状备用。
2. 烧一锅热水,加入适量料酒,将切好的甲鱼块焯水,去腥味,捞出备用。
3. 锅中加入适量的食用油,放入红糖,小火慢慢熬制成红色的糖浆。
4. 加入焯好水的甲鱼块,翻炒均匀,让甲鱼块均匀地裹上糖浆。
5. 加入老抽、生抽、八角、桂皮、姜片和大蒜,继续翻炒均匀,让甲鱼块充分吸收酱料的味道。
6. 倒入足够的水,水的量大约能没过甲鱼块,然后加入适量的盐调味。
7. 将甲鱼块和酱料大火烧开,然后转小火慢慢炖煮,约1小时。
8. 在炖煮的过程中,可以适时翻动甲鱼块,防止粘锅。
9. 甲鱼炖至汤汁浓稠,基本收干时,加入青蒜,稍微翻炒一下,出锅即可。
这就是一种家常红烧甲鱼的做法,你可以根据个人口味调整酱料和炖煮时间。红烧甲鱼具有滋补身体、增强免疫力的作用。
红烧甲鱼怎么 扩展
基本材料
甲鱼200克,香菇20克,火腿22克,冬笋20克,蒜20克,葱10克,姜6克,盐2克,料酒5毫升,酱油3毫升,味精1克,香油5克,油40克。
1、甲鱼杀后放血,用开水烫一下,用小勺刮去外皮,改成块。香菇大的一破两开。冬笋切片,云腿切片。
2、甲鱼用葱、姜、料酒氽过。
3、原锅上火注入油,煸葱、姜、蒜、放酱油、料酒,再放汤与甲鱼,大火开锅后打去浮沫,改小火,放香菇、笋片,烧到甲鱼快熟时放火腿,待甲鱼能脱骨时尝味放味精收汁,见汁浓放香油,装盘即成。